Zgodovina ruskega čaja

Ruska čajna kultura sega stoletja nazaj. V Rusiji je bilo in bo vedno hladno in zato ni skrivnost, da bi nam vsi, ki so prišli iz Kitajske, prinesli čajne prikolice. To pijačo so ljubili tako kralji, plemiči in kmetje - zelo je bil všeč Rusom. Avtor diletant.media Nikolaj Bolshakov govori bolj podrobno o aromatični zgodovini čaja v Rusiji.
Napačno je domnevati, da se je čaj v Rusiji pojavil samo na zahtevo »zahodnega« reformatorja Petra I kot še eno novost. Zelo verjetno je, da so se Rusi v času Zlate Horde srečali s čajem. Ampak to je varno reči, da je zgodovina ruskega čaja začne z Mihail Fedorovich Romanov. Kralj je prejel nekaj čudežnih in zdravilnih zelišč od Altyn Khan kot diplomatsko darilo. Dejstvo je, da Altyn Khan, dedič dinastije Chingizid in vladar mongolske države, ki je nejasno spominjal na to ogromno cesarstvo Džingis-kan, ni vedel, kako podariti moskovske ambasadorje, zato je gostom izročil vrsto trave s Kitajske. In čaj je bil trdno uveljavljen v mongolski kuhinji od 12. stoletja, ko so se nomadi borili s kitajsko dinastijo Song.

Zelišča iz Mongolije so prišla v Tomsk, od tam pa že leta 1639 v Moskvo. Torej je bila pijača na našem območju in postala nerazdružljiva z ruskim načinom življenja. Bil je pijan kot zdravilo in tonik. Na primer, Alexey Mikhailovich je bil zdravljen z mrazom za njega. Kmalu so bile zelišča čaja v lekarnah v Moskvi. Pravzaprav se je celotna ruska kultura čaja razširila iz tega mesta, saj so moskovski trgovci popolnoma nadzorovali trgovino s tem blagom. Od leta 1689 je Kitajska začela stalno dobavljati čaj Rusiji v zameno za krzno. In če se ponovno vrnemo k Petru I, potem bomo ugotovili, da je bilo leta 1725 v državo uvoženih približno tri tisoč funtov čaja, kar je približno štirideset osem ton vsako leto.

Čajna prikolica iz Kitajske

Čaj se je pojavil v Rusiji pod Mihailom Fedorovičem Romanovim

Peking in Moskva imata velike razdalje. Toda med njimi stoji Kyakhta - kitajsko mesto na meji, od koder so v Rusijo odšli veliki prikolic s čajnimi listi. Zdaj je Kyakhta nič drugega kot majhno mesto v Burjatiji, prej pa je bilo pravo »čajno prestolnico«. Tu so blago skrbno zapakirali v košare in postavili na kamele. Dostava tovora v Sibiriji je bila mogoča le pozimi, cesta ob progi Moskva-Kazan-Perm-Jekaterinburg-Tyumen-Tomsk-Irkutsk pa je trajala sedemdeset dni, v najboljšem primeru do šest mesecev. Prodajalec čaja za eno potovanje bi lahko zaslužil 50 rubljev. Hkrati so ruski carinski organi precej dobro prejeli tudi uvozne dajatve. Do leta 1854 se je trgovalo s 58 trgovskimi hišami s skupnim prometom v višini 10 milijonov rubljev v srebru. Mimogrede, v istem letu je bilo skozi Kyakhto prepeljanih pet tisoč ton zelišč čaja. In vrhunec uvoza se je zmanjšal leta 1907, ko je bilo več kot 90 tisoč ton dostavljenih v Ruski imperij.

Cene za čaj v pre-revolucionarni Rusiji

Takšno povečanje uvoza lahko pripišemo »čajnemu razcvetu«, ki je v 19. stoletju cvetel, če ne že, za celotno cesarstvo. Kljub visoki ceni so kitajske zelišča brez izjeme ljubili vsi razredi: od cesarja do revnih kmetov. Leta 1821 je bil izdan tako imenovani odlok Aleksandra I, ki je dovolil "prodati čaj v različnih gostilnah od 7. do 12. ure in držati čaj v restavracijah". Čajnice in konobe so bile odprte po vsej Moskvi, kjer se je čaj kuhal v serijah.

V enem stoletju se je količina porabljenega čaja v Rusiji povečala vsaj dvajsetkrat. Astolph de Kyustiun, ki je v času Nicholasa I obiskal Rusijo, se strinja z njegovimi vtisi: »Rusi, tudi najrevnejši, imajo doma čajnik in bakren samovar ter zjutraj in zvečer pijejo čaj s svojimi družinami. ki pijejo v njem. "

Skladišče v glavnem čaja Kyakhta

Ivan-čaj je bil umetni nadomestek za Kitajce

In res, Astolphe de Kyustiun ima prav. Tea je celo vstopil v vojaški obvezni obrok med rusko-turško vojno 1877-1878. Razširjen razvoj čajne industrije je spodbudil proizvodnjo samovarjev. V Tuli je bilo proizvedenih 120 tisoč kosov letno. In ko je železnico vodila železniška proga od Kyakhta do Moskve, se je cena blaga močno znižala, saj so se stroški prevoza bistveno zmanjšali, sama rastlina pa se je povečala. Ob istem času je bila odprta morska pot skozi Odessa, vendar je bil samo čaj že iz Indije in Cejlona. Vendar pa kitajski dobavitelji niso izgubili v konkurenci in ohranili levji delež vsega uvoza čaja.

Ni presenetljivo, da je Rusija na začetku dvajsetega stoletja postala vodilna v porabi čaja na svetu po Kitajski. V naši državi je razvila svojo kulturo pitja čaja. Pijača je bila pripravljena v samovarju, rad so jo pili v krožnikih, črne sorte so bile bolj cenjene kot zelene ali sive. Zamenjal je alkohol, ker je imel tudi tonične lastnosti. Pogosto so namesto kitajske trave potisnili svoje - "uvozno-substituirane". To je bil Ivan-čaj ali fireweed, katerega posušeni listi rjave barve so bili zelo podobni pravim. Dekvij Ivan-čaj se že dolgo uporablja v Rusiji, imenovan je bil "pravni nadomestek". Ciper je celo izvažal v tujino kot tihotapljeno blago in pogosto mešal z pravem čajem, kar je bilo strogo prepovedano. Vendar se trgovinska policija ni popolnoma znebila Ivanovega čaja.

Kopenske poti kitajske zaloge čaja so potekale skozi celotno Sibirijo.

Ivan-čaj je bil umetni nadomestek za Kitajce

Zamisel o daljšem trajanju lastnega čaja je živela v Rusiji. Boljševiki so dejansko začeli s to nalogo, ko je bila določena obsežna naloga za zmanjšanje odvisnosti od uvoza tujega blaga, vključno s čajem. Za to je bil sprejet tudi poseben program, ustanovljen je bil raziskovalni inštitut za čaj in industrijo čaja. Bila je organizacija "Centrochai", ki se je ukvarjala s prerazporeditvijo zaplenjenega blaga.

V ZSSR so gojili svoj čaj v Gruziji, Azerbajdžanu in Krasnodarskem ozemlju

V Krasnodarskem ozemlju, v Gruziji in Azerbajdžanu, so zgradili čajne tovarne in nasade, ki so dovoljevali vremenske razmere. Njihovi izdelki so v prodajnih policah že trideseta leta in celo samozavestno šli na izvoz. In vrh proizvodnje čaja padel na sedemdesetih letih, ko je območje nasadov doseglo 97 tisoč hektarjev. Jasno je, da je prestrukturiranje in nadaljnja delitev ZSSR zmanjšala proizvodnjo domačega čaja. Ampak do danes ta pijača ostaja sestavni del našega življenja.

Oglejte si video: Zdravi družinski recepti za mlade mamice; Mirjam Kopše (Oktober 2019).

Loading...

Priljubljene Kategorije