Zgodovina viskija (18+)

Med alkoholne pijače, proizvedene iz žita, viski, brez dvoma, je viski najbolj zapleten v sestavi. Imajo toliko blagovnih znamk, kot si lahko predstavljate. Toda svetovna slava viskija je bila posledica nesebičnega dela številnih generacij ljudi, ki so svojo dušo vložili v ustvarjanje najbolj znanih blagovnih znamk te pijače. Diletant.media pripoveduje o zgodovini te pijače.


Močne alkoholne pijače je mogoče dobiti iz karkoli. Vse surovine, ki vsebujejo sladkorje (ogljikove hidrate) - grozdje, melase (dejansko odpadki pri proizvodnji sladkornega trsa), sladkorni trs, vse vrste žit, vse vrste sadja, kaktusi, mleko, krompir, sladkorna pesa in celo les (če prej v skladu s tem).

Zato ljudje vedno dobijo alkohol iz surovin, ki so bile pri roki. Ko so se Kelti, prvi ljudje, ki so se naučili, kako izdelovati žganja iz žita, razširili po vsem svetu, so začeli uporabljati tiste žitarice, ki so se v novih habitatih bolje razvijale.

Na skalnatih severnih otokih Škotske in Irske grozdje in sadje ne rastejo zelo dobro. Zato se je lokalno prebivalstvo za te namene prilagodilo ječmenu, iz katerega so v starih časih pridobili prvi viski.

V Ameriki je že od antičnih časov koruza dobro rasla, ameriški viski (burbon) pa je bil iz njega iztrebljen, rž se najbolje počuti v hladnejših podnebnih območjih Kanade, na Japonskem pa so riž uporabljali za izdelavo viskija skupaj z ječmenom. Ampak empirično se je izkazalo, da je za najboljšo fermentacijo domačega piva zelo dobro dodati vsaj malo ječmenovega slada.

Pravica, da se imenuje rojstni kraj viskija spora Škotska in Irska

Sodobna znanost je dokazala, da ječmenov slad vsebuje največjo količino encimov, ki so potrebni za pretvorbo žitnega škroba v sladkor, ki ga lahko fermentiramo. Zato je zdaj v vseh državah vsaj 10% ječmenovega sladu dodano kateri koli zmesi zrna, namenjeni proizvodnji viskija.

Pravico, da se imenuje rojstni kraj viskija, navadno nasprotujejo Škotska in Irska. Zgodovina začetka proizvodnje viskija se izgublja v globinah stoletij in ti dve državi se vedno prepirata o tem, kdo je dlani. Verjame se, da so umetnost destilacije na Škotsko prinesli krščanski misijonarji, ki so jo nato prevzeli križarji, ki so prinesli destilacijo z Bližnjega vzhoda.

Destilacija v tistem času je bila precej preprosta - kaša je bila vlije v bakreno vrelo kocko, podobno velikemu kotličku in pod njo, ogenj je kuhal v tem kotličku, hlapi so se zaradi izhlapevanja ohladili v navitju in kondenzirali, kondenzat je kapal v sprejemno posodo - kondenzat je kapal v sprejemno posodo - praviloma kondenziran. glinena posoda. In tako naprej do neskončnosti - poplavljena, prehitela, očistila še kocko, poplavila, prehitela ...

Škoti so malce spremenili proces, ki je zamenjal palestinsko vino, kjer so se skromni vitezi borili proti svetemu grobu, ne da bi pozabili na svetovne užitke, na svoje pivsko ječmeno pivo in nastalo pijačo imenovali „baiški viski“ (uisge beatha), ki je v lokalnem narečju pomenila »vodo življenja«. ".

Ta pijača je zaradi absolutne nepopustljivosti njenega imena, ki so jo priznali angleški napadalci, ki so jo cenili, postopoma spremenila imena - iz "uisge" je postala "uisce", nato "uiskie" in končno, "viski". Pri določanju dlani prvenstva Škoti potrjujejo svojo superiornost s prvo pisno omembo viskija iz leta 1494.


Kljub škotski izdaji je zviti irski trdil, da je viski darilo sv. Patrika, zaščitnika Irske. Ker je komaj stopil na obalo Smaragdnega otoka (ko so irski poetično imenovali svojo domovino), je takoj začel s trima pobožnimi dejanji - za pripravo "svete vode", za spreminjanje poganov v pravo vero (ne le z njeno pomočjo) in izganjanje strupenih kač iz Irske ( Mimogrede, odpeljali vsi).

Mimogrede, nesoglasja o vprašanju rojstev jantarne pijače so tako močna, da Škoti in Irci celo napišejo besedo "viski" drugače - v škotskem orisu je "viski", piše irski "viski". Tisti in drugi v enem glasu izjavljajo, da so to bistveno drugačne stvari, čeprav se izgovarjajo enako.

Kakorkoli že, toda irski viski je cvetel po vsem svetu veliko prej kot škotski. In razlog za to so bile enake okoliščine kot v zgodbi o konjaku in armagnaku. Medtem ko so ponosni Škoti, ki so se nenehno borili z Britanci, zasedli obodne obrambe v svojih gorah, kjer so, med drugim, tudi sami preganjali, potem pa so pili svoje templje, Irci pa niso samo preganjali, ampak so tudi prodajali svoje templje Britancem, in so jih nato prodali britanski, nato pa so jih prodali. po vsem svetu.

Na Irskem je prvi patent za proizvodnjo viskija izdala angleška krona v imenu podpredsednika gospoda Arthurja Chichesterja januarja 1608 Walterju Taylorju iz okraja Galway. Za tako imenovani patent je bil izdan patent. "Royalty" - "kraljevski delež", kot se je takrat imenoval davek na poslovanje. Imetnik patenta bi lahko nato izdal podlicence na ozemlju, ki je pod njegovim nadzorom.

Teritorialni monopoli so obstajali razmeroma kratek čas, nadomeščeni s storitvijo kraljeve trošarine, predhodnico sodobne davčne policije. Na Božič, 24. decembra 1661, je bila na Irskem obdavčena proizvodnja alkoholnih pijač.

Registracija destilarn do leta 1761 je bila prostovoljna, pri čemer so morali uradno samo registrirani proizvajalci plačati davek. Za to so bili odgovorni lastniki zemljišč, za katere ni bilo smiselno legalizirati podjetij, ki so bila popolnoma odvisna od njih, saj bi lastniki zemljišč lahko na svojem ozemlju pobrali davek. Poleg tega je bil davek plačan na prodan, ne na proizvedeni alkohol - kakšen je bil smisel razglasitve celotnega viskija, tudi če ima destilarna dovoljenje? Toda velike obdavčitve v velikih mestih ni bilo mogoče prikriti, zato so znani datumi ustanovitve mnogih takratnih podjetij.

Irci trdijo, da je viski darilo sv. Patrika

Še 10 let pozneje, leta 1771, so se Britanci, ki so dolgo in namršeno gledali na irsko zvijačnost, odločili, da bodo obdavčitev učinkovitejši z uvedbo davka na kocke za destilacijo in ne na proizveden in prodan alkohol. Zdaj je znesek davka odvisen od količine kocke.

Posledica tega primera je bil obsežen prehod irskih žganjarn na nezakonit položaj. Tako je bilo v času uvedbe novega zakona v državi 1.228 registriranih podjetij, leto kasneje - 246, leta 1823 (ko ni bilo nobene zakonite produkcije viskija v Škotskem visokogorju) pa jih je ostalo le 20.

Če pogledamo rezultate, so Britanci ponovno spremenili sistem obdavčitve - zdaj je bilo treba plačati le za proizvedeni alkohol. Do leta 1835 je bilo približno 100 pravnih produkcij, kakovost viskija pa se je znatno povečala. To je bilo obdobje resnične blaginje irske industrije viskija - povpraševanje na domačem trgu in v tujini je bilo ogromno. Videti je, da se je Grace spustila na Irsko. Ampak tukaj je kapucinski menih, oče Teobald Matthew, vstopil v zgodovinsko sceno ...

Oče Matthew je sam z goljufivim udarcem udaril v zeleno kačo. S svojimi ognjenimi pridigami je uspel narediti pet od 8 milijonov irskih ljudi, ki so naselili državo, potem pa se zavežejo, da se bodo vzdržali alkohola! Kasneje bo njegov podvig v ZDA ponovil Carrie Nation, ki je menila, da je Gospodov poslanec, vodila križarsko vojno proti alkoholu v Združenih državah, kar je privedlo do suhe zakonodaje, ki je delovala od 1919 do 1933.

Zaradi pridigarjev Matejevega očeta je irska industrija viskija dobila pravo razdejanje. Kmalu so sledili številni udarci, tako uničujoči, da se je vrnitev irskega viskija na svetovno sceno začela šele konec 20. stoletja. Tudi irski izum ni pomagal - destilacijski stolpec, ki je dovolil proizvodnjo alkohola visoke čistosti 24 ur na dan, 365 dni na leto. Namesto tega je ta izum pomagal, ampak ... Škoti. Z njim so vzpostavili obsežno proizvodnjo mešanega viskija, ki je kmalu osvojil ves svet.

Takrat so mnogi poskušali izboljšati proces destilacije. Prvi je bil škotski Robert Stein, ki je leta 1827 patentiral prve fotografije. V teoriji je bilo zelo učinkovito, vendar je bilo v praksi težko nadzorovati procese v njem.


Tri leta kasneje, leta 1830, je irski Aeneas Koffi predlagal svojo različico aparata za neprekinjeno destilacijo, ki se je izkazal za bolj praktičnega in ekonomičnega. Za razliko od Steinovega izuma, ki je bil zasnovan samo za delo s pivskim ječmenom, je lahko deloval s poljubnim zrnom, vendar je bil tako dober, skoraj nevtralen, močan alkohol zelo daleč od težkega, smrdljivega, polnega okusa iz destilacijskih kock.

Škoti, ki so obvladali izum Coffeyja, so sledili poti ustvarjanja mešanega viskija, ki je združeval sladni viski, pridobljen v destilacijskih kockah z viskijem, pridobljenim z destilacijo na aparatih Coffey. Irci so raje sledili poti megalomanije in začeli ustvarjati največje kocke destilarne na svetu. Vendar pa so sčasoma naprave Coffey našle svojo uporabo doma, če ne na takšni lestvici.

V drugi polovici XIX. Stoletja so nastala največja irska viskija. Mednarodna trgovina je potekala iz pristaniških mest Belfast, Cork, Dublin in Derry. Vendar pa je Matthewov oče, stalna destilacija in politične nesreče, naredil svoj umazan posel - na začetku 20. stoletja je bil svetovni trg za Irsko že zaprt.

Ko je bil dolg boj za neodvisnost od Velike Britanije okronan z uspehom, je Irska poleg tega dobila ekonomski embargo in ni mogla prodati svojega viskija, saj so skoraj vsi trgi, na katerih je bila porabljena ta pijača, prevladovali Britanci. Nastala niša je hitro vzela škotski viski, ki je bila takrat proizvedena v velikih količinah in odlične kakovosti.

Navsezadnje so sami Irci postali edini potrošniki irskega viskija. Nekoč močna industrija je bila v težkih časih. Do sredine prejšnjega stoletja je na stotine destilarn, ki so obstajale ob koncu 19. stoletja, ostalo le tri v Južni Irski (Republika Irska) - John Jameson in John Powers v Dublinu, Cork Distillers Company v Corku in dve na Severnem Irskem.

Edini način za preživetje je bila unija. 8. marca 1966 so se John Jameson, John Powers in Cork Distillers Company združili v Irish Distillers Limited (IDL).


Leta 1988 je zaradi zapletenih kombinacij in manevriranja med velikani alkoholnega posla, kot sta Grand Metropolitan Gilbey, Seagram in Allied Domecq (takrat Allied-Lyons), IDL prevzela francoska družba Pernod Ricard.

Leta 1987 je irska vlada prodala eno od podjetij v državni lasti za proizvodnjo tehničnega in živilskega alkohola Cemici Teoranta na polotoku Kuli. V bistvu je obrat, opremljen z desetimi destilacijskimi stebri, izdelal alkoholni dodatek za bencin iz krompirja, hkrati pa je odpeljal tudi alkohol za hrano (ki je bil zlasti del Baileyjeve irske kreme in Smirnoff vodke).

Podjetnik dr. John Teling, ki se je odločil ustvariti prvo neodvisno proizvodnjo viskija na Irskem, skupaj z več partnerji, je kupil in rekonstruiral destilarno, porabil 300.000 irskih funtov. Ampak to je bil najmanjši del stroškov, s katerimi se je moral soočiti v naslednjih nekaj letih.

Na začetku so menihi na Škotskem začeli proizvajati viski za medicinske namene.

Nova proizvodnja se je imenovala Cooley Distillery. Zaradi spoštljivosti so bile kupljene pravice do številnih starih blagovnih znamk irskega viskija, obnovljena je bila tradicija dvojne destilacije in uporabe slada, prekajenega na šoto.

Pernod Ricard ni potreboval konkurentov, Francozi pa so naredili vse, da bi kupili destilarno Cooley. In ni bilo nikogar skrivnost, da bi se po nakupu proizvodnja uničila - zakaj potrebujemo takšno tehnološko raznolikost, ko je bilo že odločeno, da je irski viski trikrat destiliran in brez šotnega okusa.

Izvajanje tega načrta bi oviralo promocijo irskega viskija na svetovnem trgu. Za novo podjetje je šlo narobe, vendar je bil Pernod Ricard pripravljen plačati 24,5 milijona funtov za Cooley Distillery, samo da bi jih odstranil s prizorišča. Vendar je protimonopolni organ odpovedal dogovor.

Stališče Cooleyja je bilo več kot obžalovanja vredno - dolg podjetja do vlagateljev in bank je znašal skoraj 6 milijonov funtov. Številni proizvajalci in distributerji alkohola iz Združenih držav Amerike, Nemčije in Francije so prišli na pomoč tako, da so kupili velik del viskija, ki je bil že izdelan in še vedno dozorel. Podjetje je uspelo izstopiti iz dolga šele leta 2000, zaradi česar so poznavalci prisilili nov pogled na svet irskega viskija, ki je s prihodom Cooleyja postal bolj zanimiv in raznolik.

Zdaj se vrnite nekaj stoletij nazaj v Škotske. Prvo proizvodnjo viskija na Škotskem so začeli menihi, ki so ga izdelovali za medicinske namene. Škoti so trdno verjeli v čudovite medicinske zmožnosti uisge beatha, od leta 1505 pa je bil monopol nad destilacijo na Škotskem podeljen cehovski kirurgi in barberu iz Edinburgha. Najbolj priljubljena prehladna medicina na Škotskem doslej ni aspirin, toddie pa je topel napitek z viskijem.

Leta 1707 je Škotska »predala« svojo politično neodvisnost s podpisom Pogodbe o združitvi z Anglijo. Po petih letih so Britanci obdavčili ves slad, iz katerega so izdelovali pivo in viski. Od tistega trenutka dalje se je v visokogorju začela zlata doba izdelave luči in boj proti davkom, ki se je na koncu izgubila, vendar je obema stranema prinesla veliko vznemirjenja.


Proizvajalci na ravnem delu pod budnim nadzorom davčnih inšpektorjev so morali pri opazovanju "davka na slade" voziti viski z nizko vsebnostjo slada in zato - slabše kakovosti. Zato je bil viski iz nedostopnih davčnih organov višavja tradicionalno najboljši - izdelan je bil, kot bi moral, ob upoštevanju stare tehnologije.

Sprva so angleški trošarinski uradniki (podobno sodobni davčni policisti) - visoko oboroženi in usposobljeni redni vojaki - izvajali preventivne napade na dele visokogorja, kjer so se borili z resnično miroljubnimi škotskimi strelci. Sčasoma, ko so bile ceste položene in je število trošarinskega uradnika doseglo kritično maso, so se preprosto naselili v vsaki destilarni, kjer so uveljavili zakone in nadzorovali obseg proizvodnje.


Dokončan viski je bil polnjen v sode in poslan v trošarinsko skladišče (carinsko skladišče), ki je zapečatilo trošarinskega uslužbenca. Davek na proizvedeni viski je bil plačan šele po staranju, pred prodajo; v tem času se lahko količina alkohola v sodu bistveno zmanjša zaradi izhlapevanja, puščanja soda itd.

Za popolnost nadzora je bil že v 19. stoletju vsak destilacijski aparat opremljen s posebno napravo, tako imenovanim "varnim duhom" (varnim duhom), skozi katero je minil ves izločeni alkohol. Nemogoče je bilo poskusiti destilacijo - vse operacije (odrezovanje glave iz srednjega, pošiljanje v različne posode in rezervoarje, mešanje novega alkohola z vodo itd.) Je potekalo z očesom, brez senzorične kontrole alkohola. Kontroliral je proces in reguliral tokove alkohola, opazoval jih je skozi steklo »varnega alkohola«. Tako so se mojstri destilarne, ki so se zanašali le na svoje nagone, dosegli najvišje vrhove kvalifikacij moder.

Te strašne instalacije je kmalu zamenjala omenjena neprekinjena striptizeta Toffey, ki je odprla novo zlato stran v zgodovini škotskega viskija.

V tem času - od začetka 19. stoletja - tako velike družbe kot Johnnie Walker & Sons, George Ballantine & Sons, James Buchannan & Sons, Arthur Bell & Sons, John Dewar & Sons, Matthew Gloag & Sons, Justerini & Brooks et al. Konec 19. stoletja so nastale glavne blagovne znamke mešanega škotskega viskija, ki zdaj zasedajo vodilne položaje na svetovnem alkoholnem trgu.


Poleg stalne destilacije sta imela phylloxera vastatrix in prepoved v Združenih državah velik vpliv na razvoj industrije škotskega viskija in njegovo popularizacijo na glavnih svetovnih trgih.

Filoksera - grozdna uši - v obdobju od 1858 do 1863 je uničila vse vinograde v Franciji in dolgo časa prikrajšala bogato angleščino svojega običajnega žganja - ker vinska trta začne plod mnogo let po novi zasaditvi. V iskanju primerne zamenjave so bili Britanci presenečeni, ko so ugotovili, da je poleg njih na Škotskem proizvedena pijača, ki je včasih boljša od okusa in sorte izbire. Za škotski viski je odprl nov velik trg, ki se je razširil na vse kolonije velikega za tiste čase britanskega imperija.

V XIX stoletju se je priljubljenost viskija v Angliji povečala zaradi grozdja

Leta 1920, ko je ameriški kongres ratificiral zloglasno 18. spremembo ustave, je bila prepoved sprejeta že 13 let (od 1919 do 1933). В результате даже те, кто никогда не злоупотреблял спиртным, начали охоту за запретным плодом, а мафия, контролировавшая контрабанду и незаконное производство алкоголя в США, заработала те самые миллиарды долларов, на которые живет и сейчас, изредка поправляя свое положение сборами с игрового бизнеса, контролем проституции, торговлей наркотиками и оружием. Во время действия сухого закона американская полиция не могла справиться с контрабандой. По большей части виски, незаконно ввозимый в США, был шотландским и поставлялся через Канаду и Карибские острова.

Danes, kjerkoli na svetu, v katerem koli baru ali trgovini lahko najdete vsaj nekaj blagovnih znamk škotskega viskija - najbolj priljubljene močne alkoholne pijače na svetu.

Kanada, ZDA in Japonska lahko prav tako pripovedujejo svojo zgodovino viskija.

Uradna zgodovina kanadskega viskija se je začela leta 1794, ko je britanska vlada izdala zakon o uvedbi in pobiranju dajatev iz destilacijskih kock. Do takrat so Kanadčani pili zelo resno. Povsod, kjer so se preselili naseljenci, so se pojavile gostilne in obcestni hoteli, v katerih je bil postrežen viski. Poleg tega so naseljenci skušali iz viskija pripeljati vse, kar je prišlo v roke - ovs, rž, koruza, grah. Niso imeli časa za gradnjo slada, mlinov za mletje slada, zato so naredili vse v naglici.

Leta 1840 je bilo v Kanadi že registriranih 200 malih žganjarn, ki so plačevale davke, in 96 pivovarn. Na primer, v mestu Toronto je bilo v tem obdobju ena gostilna na vsakih 137 prebivalcev, v mestu Port Hope s 2500 prebivalci pa 8 destilarn.

Leta 1840 je bil sprejet prvi zakon o proizvodnji viskija - novi davek je sprva znašal 2 penija na galono viskija, po nekaj letih pa se je povečal na 6 penijev (takrat je bil zelo velik - približno 30% stroškov). Zato se je začel proces konsolidacije proizvodnje - namesto na stotine majhnih žganjarn se je pojavilo več podjetij, ki so lažje nosila veliko davčno breme.


Velika podjetja, ki so monopolizirala proizvodnjo viskija v Kanadi, so opustila neučinkovite kocke destilarn v korist sodobnih Coffees z neprekinjenim delovanjem. Tako je bil kanadski viski od samega začetka svoje komercialne zgodovine lahek alkohol, za razliko od viskija Irske, Škotske in Amerike.

Prvo obsežno proizvodnjo viskija je leta 1799 ustanovil John Molson v Montrealu. Zdaj spominja le priljubljeno kanadsko pivo Molson. Podjetje Molson je vozilo viski šele 68 let, nato pa popolnoma prešlo na proizvodnjo piva. Medtem je bilo leta 1799 sproščenih 250.000 galon (1 galona je enaka skoraj 4 litrom) viskija. Zelo močna v času proizvodnje. Molsoni so bili prvi, ki so začeli izvoziti kanadski viski v Evropo - leta 1821 je podjetje odpremilo blago svojega viskija v svojo zgodovinsko domovino, v Anglijo.

Uradna zgodovina kanadskega viskija se je začela leta 1794

Še ena večja produkcija viskija, ki jo je ustanovil rojen v ZDA, John Philip Weiser. Verjetno je bil prvi, ki je uporabil izraz »kanadski viski«, ko je na Svetovnem sejmu leta 1893 v Chicagu razstavljal svoj Wiser's Canada Whiskey.

Še en Američan, Hiram Walker, ki ga je pritegnila poceni kanadska zemlja, je kupil zemljišče na območju Ontarija in začel svoje podjetje. Leta 1853 je začelo delovati njegovo podjetje Windsor Distillery & Flouring Mill - mlin in destilarna sta bila zgrajena daleč od velikih naselij, vendar se je s povečevanjem priljubljenosti viskija proizvodnja širila in kmalu se je začelo pojavljati mesto po imenu Walkerville - po lastniku podjetja.

Leta 1898 je Hyrum Walker postal prvi proizvajalec viskija v Severni Ameriki, ki je dobil pravico do uporabe grba britanskega cesarstva na etiketi kanadskega kluba viskija iz kraljeve družine, saj je bil to prvi kanadski viski, ki je bil dobavljen kraljevemu dvoru.

Kljub dejstvu, da je kanadski viski veliko mlajši od irskega ali škotskega viskija, se je uživanje viskija in s tem industrija te pijače v Kanadi tako hitro razvilo, da se je nacionalna zveza ženske mrzlice rodila med bogoboječimi ženskami že leta 1870 (Nacionalna zveza žensk za zmernost in abstinenco), ki je postavila nalogo uvedbe prepovedi.

Predvsem zagovorniki prepovedi so bili metodisti in protestanti ali predstavniki ene od vej protestantizma - prezbiterijanov, baptistov. Katoliki in anglikanci so bili bolj strpni. Toda tudi med vrhom prepovedi v Kanadi je bilo alkohola enostavno dobiti - predpisano je bilo v lekarnah za bolezni srca.


Leta 1921, leto dni po uvedbi prepovedi v ZDA, so Kanadčani proizvedli 11 milijonov litrov absolutnega alkohola, leta 1929 pa na višini prepovedi že 44 milijonov. Kanadčani so porabili manj kot desetino proizvedenega. Zaradi tega se danes kanadski viski v ZDA proda več kot bourbon, nacionalno alkoholno pijačo Združenih držav.

Natančne zgodovinske informacije o izdelavi ameriškega viskija, št. Vendar pa je znano, da so pred odkritjem Amerike s strani Evropejcev Indijci gojili koruzo in iz nje izdelovali brago, niso poznali umetnosti destilacije in niso proizvajali močnega alkohola. Začel je ustvarjati prve priseljence iz Irske in Škotske, ki so leta 1620 prispeli v Novo Anglijo.

Niso vedeli ničesar o koruzi, in običajno za Evropejce žita - ječmen, pšenica, rž - še niso bili posejani. Alkohol pa je bil v teh krutih časih bistven del prehrane. Zato je iz sirupa, ki so ga prinesli s Barbadosa in drugih karibskih ozemelj, začel voziti rum, verjetno prvi destiliran alkohol v Severni Ameriki. Na zahodni obali je delovalo na stotine takih industrij.

Rum je bil poslan v Afriko, kjer so ga zamenjali za sužnje, ki so jih pripeljali v Latinsko Ameriko in zamenjali za sladkor, melaso in začimbe, ter dobljene surovine so bile dostavljene v New England. In tako naprej do neskončnosti. Predvsem do leta 1808, ko je bil uvoz sužnjev v ZDA prepovedan. Zloglasni "trikotnik" - največja poslovna shema tistih časov - je deloval že stoletje in pol.

Do takrat so Kelti (Škoti in Irci, ki so v 18. stoletju prišli v ZDA vsaj četrt milijona), pa tudi Nemci in Nizozemci, že preganjali templje, na vzhodu države - od rži, ki se je navadila na nova zemljišča. v delu ZDA, kjer je zdaj država Kentucky, iz lokalne rastline, koruze. Ta ozemlja je »odkril« pionir Daniel Boone med ekspedicijo leta 1767.

Naselitev države se je začela leta 1774. Naseljeniki so imeli pravico, da zavzamejo 400 hektarjev zemlje pod pogojem, da na tej parceli zgradijo majhno kočo in se ukvarjajo s poljedelstvom. Do konca 18. stoletja je 350.000 ljudi že živelo na ozemlju, ki bi kmalu postalo država Kentucky. In zelo veliko novih naseljencev - kmetov je vozilo viski - bilo je lažje in bolj donosno shranjevanje pridelka v tekoči obliki.

Ni natančnih informacij o tem, kako je nastal ameriški viski.

Kdo je prvi začel voziti viski v Kentuckyju, ni znan. Prvi dokumentarni dokazi izvirajo iz leta 1783, ko je Evan Williams, katerega ime je ovrgel v enem od priljubljenih burbonov Evana Williamsa, ustanovil in registriral njegovo produkcijo v Louisvilleu. Čeprav je bil verjetno pionir Daniel Boone, ki se je ukvarjal s tem poslom, in zagotovo njegov sorodnik, Watty.

Elijah Craig, ki je zaslužen za slavo ustvarjalca burbona, se je naselil v Kentuckyju šele leta 1786. Njegovo ime živi tudi v imenu burbona. Na splošno so številna imena prvih proizvajalcev burbonov postala blagovna znamka - Elijah Pepper (James E. Pepper) se je naselil v Kentuckyju leta 1776, Robert Samuels (Makerjev Mark) - leta 1780, Jacob Bim (Basil Hayden Bourbon) - v 1785, Daniel Weller (WL Weller Bourbon) - leta 1794.

Japonski viski je najmlajši na svetu. Za razliko od drugih držav, kjer se tradicionalno izdeluje, je leto rojstva japonskega viskija zagotovo znano - 1923. Ta zgodba se je zgodila z viskijem - Japonci so kot prototip svojega izdelka izbrali škotski viski, najbolj tradicionalen in konzervativen in hkrati najbolj raznolik. vseh obstoječih na svetu. Ni bilo mogoče preseči Škotskih Japoncev, zdaj pa na Japonskem izdelujejo odličen viski, ki je v slogu zelo blizu Scotchu.


Japonska je postala ena od zadnjih velikih kultur na našem planetu, ki so se „odprle“ za tuji vpliv. Čeprav je bilo med XIV. Stoletjem med Evropejci in Japonci veliko stikov, se je nekaj, kar lahko imenujemo odprto "sodelovanje" med dvema kulturama, začelo leta 1853 s podpisom Pogodbe o prijateljstvu in trgovini med ZDA in Japonsko. Japonska je kmalu postavila temelje za proizvodnjo viskija. Pravzaprav, tako kot na Škotskem in Irskem, so se najprej naučili izdelovati pivo po zahodnem vzorcu. C pivovarstvo - in zato so Nizozemci in Nemci uvedli japonce v ječmen, glavno sestavino viskija - v 18. stoletju. Leta 1869 so Američani zgradili prvo pivovarno, ki se je čez nekaj časa spremenila v svetovnega alkoholnega giganta Kirina.

Japonci so se lotili preučevanja zahodne kulture in tehnologije z državnih položajev - v Nemčijo so poslali raziskovalce, ki so morali z državnimi sredstvi obvladati tehnološke značilnosti proizvodnje piva za Nemčijo. V tem času so za proizvodnjo piva začeli pridelovati ječmen, netradicionalno žito za Japonsko. Kmalu je proizvodnja ječmenovega slada dosegla količine, ki so zadostovale za začetek proizvodnje lastnega viskija.

Leta 1917 se je Settsu Shusey Seizu, vodja podjetja Settsu Shuzou, specializiranega za sladka vina in alkohol, odločil za proizvodnjo viskija. In se odločil, da bo študenta poslal na Škotsko. Zaradi izbire potencialnega osebja na Univerzi v Osaki je izbira padla na mladeniča po imenu Matasaka Taketsuru. Njegova družina že več generacij proizvaja sake, riževo vino ali rižovo vodko, ker tehnologija sake vključuje destilacijo.

Japonska industrija viskija se je dvignila na noge šele po drugi svetovni vojni.

Ne da bi diplomiral na univerzi (takrat je študiral v svojem zadnjem letu), je 23-letni Matasaka zaradi hira novega delodajalca odšel na Škotsko, da bi obvladal umetnost izdelovanja pravega viskija. Dve leti je študiral kemijo na Univerzi v Glasgowu, nekaj časa delal v destilarni Hazelburn v Campbeltownu in Longmorn in Speyside.

Med bivanjem na Škotskem je Matasak najemal sobo z lokalnim zdravnikom in se je, kot se pogosto dogaja s tujci, zaljubil v domorodca - eno od lastniških hčerk. Leta 1921 se je z ženo vrnil v domovino. Mlada Škotanka Rita Kouan je s svojo ljubljeno Japonko odšla v svojo zgodovinsko domovino, kjer mu je pomagala začeti s proizvodnjo viskija v Scotch stilu. Ko se je Matasaka vrnil na Japonsko, je bila država depresivna in njegov delodajalec ni imel denarja za gradnjo destilarne.

Ambiciozni načrti so bili realizirani v drugem podjetju Kotobukiya. Kasneje je to podjetje, ki se je preimenovalo v Suntory (po ustanovitelju Shinjiro Tori), postalo največje na Japonskem in eno največjih na svetu.

Znanstvenik in destilator Matasaka Taketsuru je sodeloval pri ustvarjanju dveh večjih japonskih industrij viskija - leta 1923 je bil pod njegovim vodstvom zgrajena destilarna za podjetje Suntory, ki je leta 1924 izdal prvi alkohol, leta 1934 pa za Yoichi Nikkino podjetje.


Japonska industrija viskija se je dvignila na noge šele po drugi svetovni vojni. In do šestdesetih let prejšnjega stoletja je ves svet spoznal japonski viski.

Veliko japonskih mešanih blagovnih znamk vsebuje določen - več ali manj - odstotek viskija iz slada. Japonski alkoholni velikani imajo številne velike in ugledne škotske destilarne, ki proizvajajo viski - Tomatin, Bowmore, Ben Nevis.

Oglejte si video: Gever Tulley: 5 dangerous things you should let your kids do (September 2019).